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    清水石斑魚(杉斑)

        清水石斑魚外形與虎斑相似,是熱帶及亞熱帶常見的石斑。此魚種與其他如蘇眉、老鼠斑等珊瑚礁魚類,在天然海域中,偶應食物鏈的關系,體內會累計血卡毒素(Ciguatera),中毒者有頭暈、腹痛、肌肉酸痛、麻痹等神經性障礙、但養殖魚則無此顧慮,可以安心食用。杉斑的價格大眾化,但其肉質鮮甜爽口,口感十足,尤其容易烹調,及時稍蒸過頭,肉質依然鮮甜滑嫩,非常受市場青睞。


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